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Aceite de coco en la prueba: bueno para freír pero malo para el nivel de colesterol

Aceite de coco en la prueba: bueno para freír pero malo para el nivel de colesterol


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Ácidos grasos saturados: por qué el aceite de coco solo debe usarse con moderación

En el pasado, el aceite de coco se promocionaba repetidamente como un verdadero "agente milagroso y curativo", pero cada vez más expertos señalan que este aceite no es tan saludable después de todo. Un experto de Stiftung Warentest también informa que el aceite de coco solo debe usarse con moderación. Porque es malo para el colesterol.

¿Saludable o no saludable?

En el pasado, el aceite de coco solo se encontraba en supermercados asiáticos o tiendas naturistas. Sin embargo, la grasa vegetal del coco se ha vuelto cada vez más popular y ahora también está disponible en muchos supermercados. En los últimos años, el aceite de coco ha sido repetidamente promocionado como un nuevo "superalimento" que supuestamente sirve para la salud. Sin embargo, cada vez más expertos dudan de que el aceite de coco sea en realidad la alternativa más saludable y desaconsejan en parte no comerlo. Stiftung Warentest también recomienda usar el aceite solo con moderación.

15 productos probados

El aceite de coco está de moda. La mayoría de los productos en el mercado alemán llevan el sello orgánico y la adición "nativa".

Como explica Stiftung Warentest en su sitio web, esto significa que el aceite se extrae de la carne de coco mediante procesos mecánicos sin la adición de calor y no debe tratarse más.

La consistencia es cremosa a firme, el aceite de coco solo comienza a derretirse a una temperatura de alrededor de 25 grados. En el clima cálido de su país de origen es líquido, de ahí el nombre de "petróleo".

Stiftung Warentest examinó 15 aceites de coco para la edición de diciembre de su revista de pruebas. Los productos provienen de Filipinas, Sri Lanka y Vietnam. Cuestan entre once y 30 euros por litro.

Muy adecuado para asar

Según la información, la mayoría de los aceites tienen un buen sabor y son adecuados para freír, ya que pueden calentarse muy alto. Esto hace que los alimentos como el tofu o la carne sean particularmente crujientes.

Los evaluadores compararon las propiedades de fritura de los aceites con el clásico de cocina Palmin. Palmin también se basa en la grasa de coco, pero es refinada y, por lo tanto, tiene un sabor neutro.

Según un comunicado de prensa, cinco aceites de coco logran una buena calificación de calidad de prueba, siete son satisfactorios, dos son suficientes y uno es deficiente.

El producto de Aldi Nord ha encontrado contaminantes, incluidos componentes de aceites minerales y plastificantes. Tampoco es un aceite de coco virgen.

Según la información, mientras tanto, la tienda de descuento ha sacado del mercado su "Aceite de coco GutBio Bio Natives".

Usar solo con moderación

"Solo debe usar el aceite de coco con moderación, porque contiene principalmente ácidos grasos saturados, que aumentan el colesterol malo en la sangre y, por lo tanto, el riesgo de enfermedades cardiovasculares", dice el Dr. Birgit Rehlender, experta en alimentos en Stiftung Warentest.

"La proporción de ácidos grasos saturados en el aceite de coco es del 90 por ciento", dijo el experto.

A modo de comparación: las grasas saturadas representan solo el 17 por ciento del aceite de oliva y solo el ocho por ciento del aceite de colza.

La leche de coco se puede usar como crema

Pero incluso si hay críticas, según los expertos, el aceite de coco es el único aceite vegetal prensado suavemente que no desarrolla grasas trans dañinas a altas temperaturas.

Stiftung Warentest también señala la diferencia con la leche de coco en su sitio web: mientras que el aceite de coco, como cualquier aceite, consiste prácticamente en un 100 por ciento de grasa y 100 gramos de 900 kilocalorías, la leche de coco produce significativamente menos de ambos.

Por lo tanto, su contenido de grasa es a menudo alrededor del 20 por ciento, el contenido de energía alrededor de 180 kilocalorías por 100 gramos. La leche de coco se puede usar como crema y puntajes con el hecho de que contiene un tercio menos de grasa y energía que la crema. (anuncio)

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