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Ayuda dietética en las vacaciones: la canela puede ayudarlo a perder peso


Especias clásicas en la cocina navideña: ¿mejor canela Ceilán o Cassia?

La canela es una de varias especias navideñas clásicas. Pero su aroma dulce a intenso no solo le da a las galletas navideñas un toque muy especial, sino también currys y chutneys exóticos. La deliciosa especia trae varios beneficios para la salud e incluso te ayuda a perder peso.

Saludable especia navideña

La canela es una especia clásica en la deliciosa cocina navideña. Su aroma dulce a intenso refina las galletas navideñas, los espéculos y el pan de jengibre, la compota de frutas de invierno, las manzanas horneadas, el vino caliente y el ponche. Y platos picantes como el curry indio y chutneys también le dan a la canela un toque inconfundible. Forma parte de mezclas de especias como el indio "Garam masala" y el chino "polvo de cinco especias". La especia popular no solo es muy sabrosa, sino también extremadamente saludable.

Para la prevención y el tratamiento de la diabetes.

La canela ha sido conocida por sus beneficios para la salud desde la antigüedad. La especia todavía se usa, entre otras cosas, para la indigestión, como la flatulencia.

Se dice que tiene un efecto desinfectante y reduce los niveles de azúcar y colesterol en la sangre. Además, la canela estimula el metabolismo, lo que es útil si desea acelerar la pérdida de peso.

Según los expertos en salud, la especia también es uno de los alimentos que ayudan a prevenir la diabetes.

Además, la canela es buena para el intestino.

Demasiada cumarina puede dañar su salud.

Sin embargo, ahora también se sabe que la canela, en grandes cantidades, puede dañar la salud. Debido a la cumarina que contiene.

En dosis altas, esta sustancia puede provocar daño hepático y renal, entre otras cosas. Algunas personas ya son sensibles a pequeñas cantidades.

Como informa el Centro Federal de Nutrición (BZfE) en su sitio web, la dosis diaria tolerable (TDI) es de 0.1 miligramos por kilogramo de peso corporal.

Según esto, una persona que pesa 60 kilogramos podría ingerir seis miligramos de cumarina al día sin ningún daño para la salud. Esto corresponde a dos gramos de canela cassia al día.

En niños pequeños, el valor de TDI se alcanzará después de solo seis estrellas de canela o 100 g de pan de jengibre al día.

La canela de Ceilán contiene significativamente menos cumarina que la canela casia.

Por lo tanto, cualquier persona que use mucha canela, por ejemplo, para arroz con leche, debería preferir la canela de Ceilán.

Sin embargo, la búsqueda se hace más difícil porque la variedad no tiene que indicarse en el envase de canela. Solo algunos proveedores declaran voluntariamente el tipo de canela.

La canela de Cassia suele ser más barata en el supermercado, mientras que la canela de Ceilán se vende principalmente en tiendas delicatessen y asiáticas.

La canela de Ceilán es de mayor calidad que la canela de Cassia

Como explica el BZfE, la canela está hecha de la corteza interna del árbol de canela, que pertenece a la familia de los laureles de hoja perenne.

Existen varios cientos de tipos diferentes, pero solo la canela de Ceilán (Cinnamomum verum) y la canela de Cassia (Cinnamomum aromaticum) son importantes en el mercado europeo.

Como su nombre indica, la canela de Ceilán proviene de Ceilán, la actual Sri Lanka. La "canela real" particularmente de alta calidad tiene un aroma fino, agradablemente picante y generalmente se procesa en ramas de canela.

Según el BZfE, la canela cassia proviene de China. Tiene un sabor agrio a ligeramente dulce y se vende principalmente en Alemania en forma de polvo en polvo.

Con los palitos de canela, la diferencia es claramente visible. Los postes de Ceilán consisten en varias capas finas de corteza que se parecen a un cigarro cortado en sección transversal.

La canela Cassia, por otro lado, tiene una capa de corteza relativamente gruesa enrollada en un rollo.

Las ramas de canela se pueden conservar hasta por tres años si están bien cerradas. La canela molida siempre debe mantenerse hermética y oscura para que no pierda su aroma. (anuncio)

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