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Hierba saludable de primavera con aroma a ajo: el ajo silvestre ahora está en temporada alta

Hierba saludable de primavera con aroma a ajo: el ajo silvestre ahora está en temporada alta


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El ajo silvestre saludable está en temporada alta en primavera

Bärlauch se encuentra actualmente en temporada alta. La hierba de primavera saludable con el sutil aroma de ajo le da a numerosos platos un sabor interesante. Si desea recolectar la deliciosa hierba usted mismo en la naturaleza, debe tener cuidado de no confundirla con plantas altamente tóxicas.

La temporada solo dura hasta mayo

Bärlauch se encuentra actualmente en temporada alta. Si desea disfrutar de la hierba fresca de primavera, debe obtenerla ahora, porque la temporada solo dura hasta mayo. El sutil aroma a ajo es ideal para platos de cuajada, pastas y pesto. Las sopas, ensaladas y pescados también obtienen un sabor interesante con las hojas finamente picadas. Cualquier persona que no compre la hierba pero la recolecte en el bosque debe tener cuidado de no confundirla con plantas venenosas peligrosas.

El ajo silvestre no deja mal aliento

Como explica el Centro Federal de Nutrición (BZfE), el olor y sabor típico del ajo silvestre se debe a los compuestos de azufre en el aceite esencial.

A diferencia del ajo, el ajo silvestre no deja un mal aliento desagradable después de comer.

En general, las hojas solo deben agregarse a los platos al final del tiempo de cocción porque el aroma se pierde cuando se calienta. Si lo desea, puede suavizar el sabor de la hierba blanqueándola brevemente.

Riesgo de confusión con plantas venenosas.

Según el BZfE, el ajo silvestre (Allium ursinum), también conocido como ajo silvestre, pertenece a la familia de los puerros y está relacionado con el ajo y la cebolla. Cada planta forma al menos dos hojas lanceoladas de color verde brillante.

La hierba está muy extendida en nuestros bosques. Si caminas a través de bosques húmedos de llanuras de inundación y bosques mixtos con sombra en primavera, puedes descubrir las hojas y recogerlas tú mismo. El ajo de oso no debe confundirse con el lirio de los valles y el otoño intemporal.

Esto se debe a que estas plantas altamente tóxicas almacenan ingredientes en sus hojas que pueden causar envenenamiento potencialmente mortal después del consumo.

Los primeros signos de intoxicación son náuseas y vómitos, calambres, problemas circulatorios agudos y diarrea con sangre.

Estos síntomas aparecen de dos a seis horas después de comer. Cualquier persona que tenga tales quejas después de comer un supuesto ajo silvestre definitivamente debe consultar a un médico.

Características distintivas importantes

El BZfE explica cómo las plantas se pueden distinguir unas de otras: lo mejor que se puede hacer es frotar las hojas. Entonces el ajo silvestre huele fuertemente a ajo, lo que lo distingue claramente de sus doppelgangers venenosos.

Sin embargo, esto se vuelve problemático con más muestras si el olor todavía se adhiere a los dedos. Por lo tanto, un buen conocimiento de la especie es esencial para la recolección.

Otros expertos señalan que las hojas y los tallos son características distintivas importantes entre las plantas. Cada hoja de ajo silvestre crece desde el suelo en un solo tallo, generalmente en grupos muy juntos.

Lirio de los valles, sin embargo, siempre tiene dos hojas en un tallo.

Y en otoño, los tallos intemporales desarrollan hojas comprensivas, es decir, las hojas están inicialmente cerca del tallo y luego se abren.

Sabroso y muy saludable

Alternativamente, el ajo silvestre también está disponible en el mercado de primavera en el mercado semanal y en supermercados bien surtidos. Según BZfE, este producto proviene de colecciones silvestres autorizadas.

Antes de usar, las hojas deben lavarse a fondo para eliminar los insectos que puedan estar adheridos y para prevenir la infección con la tenia del zorro.

Por cierto, el ajo silvestre no solo es muy sabroso, sino también saludable. Contiene vitaminas y minerales importantes como la vitamina C, manganeso, magnesio, hierro y azufre.

En naturopatía, la hierba se usa contra la calcificación arterial y la presión arterial alta, entre otras cosas.

Las hojas también son adecuadas para un tratamiento de desintoxicación. (anuncio)

Autor y fuente de información


Vídeo: Salud al día. Beneficios de la dieta mediterránea (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Janyl

    Estoy muy agradecido contigo por la información. Fue muy útil para mí.

  2. Zubei

    Este no es el caso))))

  3. Bardan

    pues a ver que nos ofrecen

  4. Flannagan

    ¡Muy bien! Me parece una excelente idea. Estoy de acuerdo contigo.

  5. Ator

    Estás cometiendo un error. Puedo probarlo. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.



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