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Sustancias nocivas para la salud en las galletas navideñas

Sustancias nocivas para la salud en las galletas navideñas


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Adviento: sustitutos baratos y que ponen en peligro la salud de las galletas navideñas

A menudo hay muchos festejos en la temporada de Adviento. Desafortunadamente, golosinas como stollen, dominó y pan de jengibre pueden ser un peligro para la salud. Y no solo por el alto contenido de calorías, sino también por los sustitutos baratos y dañinos que a menudo se usan para las galletas navideñas.

Aceite de palma, persipan, gelatina de cerdo: Stollen, dominó y otras delicias navideñas a menudo contienen sustitutos baratos en lugar de ingredientes tradicionales de alta calidad. Esto ha sido demostrado por las comparaciones del Centro de Consumidores Schleswig-Holstein.

Ingredientes de especialidades navideñas comparadas

Según un mensaje, el centro de asesoramiento al consumidor examinó un total de 72 especialidades navideñas en varios supermercados y farmacias y comparó los ingredientes que contienen.

Según la información contenida en esta revisión del mercado, todo estaba en la lista que encaja en el clásico plato colorido para Navidad: dominó, panes de mazapán, pan de jengibre y mucho más.

"A primera vista, la lista de ingredientes es similar, pero cuando miramos de cerca, descubrimos grandes diferencias", explica el experto en alimentos Selvihan Koç. "Muchos productos contienen sustitutos baratos como el persipan y el aceite de palma en lugar de mazapán o mantequilla".

Gelatina de cerdo en estrellas de canela

Como explica el centro de consumidores, el mazapán consiste en almendras y azúcar. A menudo se reemplaza por Persipan más barato, que tiene un sabor similar al mazapán pero está hecho de semillas de durazno o albaricoque molido.

"El sabor de Persipan puede pretender que contiene mazapán", dice Selvihan Koç. Por ejemplo: durante la verificación del mercado de dominó de varios fabricantes, los expertos descubrieron granos de albaricoque y persipan en ocho de nueve productos.

Las galletas navideñas también pueden contener otros ingredientes que los consumidores no sospechan. Por ejemplo, la gelatina de cerdo se encuentra en cinco de las seis listas de ingredientes probados para las estrellas de canela.

Contaminantes grasos en aceite de palma barato

Con la excepción de la mantequilla stollen, la mantequilla solo se puede encontrar en unos pocos productos. Más de un tercio de los dulces navideños comparados contienen aceite de palma. Según el centro de asesoramiento al consumidor, este aceite vegetal es una de las grasas más baratas y más utilizadas.

La selva tropical está siendo cortada para la producción. En la mayoría de los casos, no está claro si el aceite de palma proviene de una producción sostenible. Los consumidores confían en las etiquetas voluntarias y la información de los proveedores. Según el centro de asesoramiento al consumidor, sin embargo, estos no crean suficiente transparencia para los consumidores.

El aceite de palma también contiene contaminantes grasos como el éster de ácido graso de 3-monocloropropanodiol (3-MCPD) y se sospecha que es cancerígeno. Por lo tanto, el centro de asesoramiento al consumidor aboga por que las cantidades máximas legalmente vinculantes para el contaminante 3-MCPD en grasas vegetales, aceites y alimentos para bebés se establezcan en toda Europa. Esto obliga a los fabricantes de alimentos a minimizarlos y aumenta la seguridad de los consumidores.

Ahorrar calorías

Si se hornea, puede elegir conscientemente los ingredientes y prescindir de sustitutos baratos y que amenacen la salud, y hacer los pasteles con menos calorías. El Centro Federal de Nutrición (BZfE) tiene algunos consejos sobre cómo ahorrar calorías en la panadería navideña.

Los expertos señalan que la masa de pan de jengibre, por ejemplo, es mucho más ligera que la masa de masa quebrada porque contiene menos mantequilla. Los macarrones de coco y las galletas de anís también suelen tener menos calorías que otras golosinas de Adviento.

Las chispitas de colores y el glaseado de chocolate son una bonita decoración, pero proporcionan una porción extra de calorías. Una alternativa saludable son las frutas secas, las astillas de nueces, el jengibre fresco, el amaranto, la quinua o las semillas de chía. Por último, pero no menos importante, las calorías también se pueden ahorrar utilizando papel para hornear en lugar de engrasar la lata.

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Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.


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