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La esperanza de vida ya se ha reducido por la carne dos veces por semana.


La carne roja y las aves de corral aumentan el riesgo de enfermedades del corazón.

¿La carne no es saludable o no? La ciencia ha estado discutiendo sobre esto durante mucho tiempo. Un análisis actual y a gran escala ahora muestra nuevamente que el consumo regular de carne está asociado con desventajas para la salud. Los efectos negativos, incluido el aumento del riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y muerte prematura, se observaron en la carne roja y procesada, pero también en parte en las aves de corral.

Investigadores estadounidenses de Northwestern Medicine y la Universidad de Cornell han demostrado una vez más los efectos nocivos asociados con el consumo regular de carne roja, carne procesada y aves de corral. Según el estudio, el consumo de carne se asocia con un mayor riesgo de muerte prematura. En contraste, el consumo de pescado parece ser inofensivo. Los resultados fueron publicados recientemente en la reconocida revista "JAMA Internal Medicine".

Otro estudio confirma que la carne no es saludable

Después de que varios estudios ya encontraron una conexión entre el consumo de carne roja y un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer, un estudio controvertido en otoño de 2019 puso este efecto en perspectiva. El estudio actual a gran escala subraya nuevamente los efectos nocivos del consumo de carne roja y procesada. Según el estudio, incluso el consumo de aves de corral se asocia con un mayor riesgo de enfermedad.

Incluso dos porciones de carne a la semana dañan

Según el estudio, comer dos porciones de carne roja, carne procesada o aves de corral cada semana aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular en un tres a siete por ciento. Además, el consumo de dos porciones de carne roja o procesada, pero no de aves de corral, se asocia con un riesgo tres por ciento mayor de muerte prematura. Sin embargo, el consumo de pescado no se asoció con ningún efecto nocivo.

Los efectos nocivos son relativamente pequeños.

"Hay una pequeña diferencia, pero vale la pena intentar reducir el consumo de carne roja y carne procesada", explica la autora del estudio Norrina Allen. Es profesora de medicina preventiva en la Facultad de medicina Feinberg de la Universidad Northwestern. "El consumo de carne roja siempre está asociado con otros problemas de salud como el cáncer", agrega el experto en nutrición.

Conexión robusta

"Cambiar la ingesta de este alimento de proteína animal puede ser una estrategia importante para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte prematura a nivel de población", agrega el profesor asistente Victor Zhong. "Nuestro estudio respalda que la relación entre el consumo de carne, las enfermedades cardiovasculares y la mortalidad es sólida", dijo Zhong.

¿Cuáles son buenas alternativas de carne?

"Las fuentes de proteínas de pescado, mariscos y vegetales como las nueces y las legumbres, incluidos los frijoles y los guisantes, son excelentes alternativas a la carne y se consumen poco en los Estados Unidos", enfatiza la profesora Linda Van Horn del equipo de estudio. También es miembro del comité asesor que establece pautas nutricionales en los Estados Unidos.

Aves de corral también afectados?

El estudio también encontró un vínculo entre el consumo de aves de corral y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Sin embargo, los investigadores señalan que los hallazgos anteriores no son suficientes para hacer una recomendación clara sobre el consumo de aves de corral. El nutricionista Zhong cree que las aves de corral fritas son particularmente problemáticas.

Sobre el estudio

En total, los datos de casi 30,000 participantes fueron analizados en el estudio, todos de muestras de seis cohortes, que incluyeron datos de hasta tres décadas. Uno de los factores limitantes del estudio es que los propios participantes proporcionaron información sobre sus hábitos alimenticios. Además, no se consideraron métodos de cocción. El estudio fue financiado por los Institutos Nacionales de Salud, la Asociación Estadounidense del Corazón y la Facultad de Medicina Feinberg. (vb)

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Autor y fuente de información

Este texto corresponde a los requisitos de la literatura médica, las pautas médicas y los estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Editor graduado (FH) Volker Blasek

Hinchar:

  • Northwestern University: la carne no es buena para usted: comer carne roja y carne procesada aumenta las enfermedades cardíacas, el riesgo de muerte (publicado: 3 de febrero de 2020), news.northwestern.edu
  • Victor W. Zhong, Linda Van Horn, Philip Greenland, et al.: Asociaciones de carne procesada, carne roja no procesada, pollo o pescado con enfermedad cardiovascular incidente y mortalidad por cualquier causa; en: JAMA Internal Medicine, 2020, jamanetwork.com


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